PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN HASIL PERIKANAN TERSTANDAR UNTUK MENGGALI POTENSI PRODUK UNGGULAN DI WILAYAH DESA CINTARATU, KABUPATEN PANGANDARAN
Kata Kunci:
Cintaratu, diversifikasi, limbah perikanan, Pangandaran, produkAbstrak
Desa Cintaratu, Kabupaten Pangandaran memiliki potensi yang masih terus dikembangkan terutama terkait sektor pertanian dan perikanan. Sebagian warga desa diidentifikasi telah memiliki usaha di bidang budidaya perikanan air tawar namun belum memiliki kelompok khusus pengolah ikan. Beberapa bahan baku yang dapat dimanfaatkan antara lain ialah: berbagai jenis ikan air tawar dan laut, udang, limbah-limbah hasil perikanan (tulang, kulit, sisik, kepala, jeroan) ataupun komoditas pertanian yang berlimpah dan tersedia di Kawasan Pangandaran seperti gula aren. Upaya yang dilakukan melalui kegiatan pengabdian pada masyarakat ini dalam rangka mengintroduksi proses pengolahan produk olahan hasil perikanan dengan menggunakan bahan baku yang tersedia secara lokal ialah dengan cara sosialisasi, diseminasi, praktik dan pendampingan mengenai cara memproduksi hasil olahan tradisional berbahan baku lokal yang sesuai dengan standar yang berlaku. Adapun produk-produk yang dipilih untuk didiseminasikan dalam kegiatan ini ialah abon ikan, dendeng lembaran, kaldu bubuk udang dan tepung tulang ikan. Rangkaian kegiatan ini dimulai sejak 20 Oktober -17 November 2022 dan dihadiri oleh khalayak sasaran yang berasal dari anggota-anggota PKK dan aparatur desa sebanyak 29 orang. Respon dan partisipasi aktif dari seluruh peserta sangat baik, hal ini dapat ditunjukkan dari antusiasme dalam melakukan praktik dan diskusi serta hasil evaluasi terhadap kegiatan ini, dimana para peserta berharap kegiatan sejenis ini kembali diadakan dalam waktu dekat. Total lima prototype produk dapat dihasilkan dari rangkaian kegiatan PPM ini.Referensi
Astuti, S.I. (2001) Pendekatan Partisipatif Lewat Pemberdayaan Rakyat: Alternatif Bagi Pembangunan Berwawasan Otonomi Daerah. Mimbar 2(17): 212-237
Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). (2002). Pedoman Cara Produksi Pangan yang Baik Untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT). Badan Pengawas Obat dan Makanan. Jakarta
Darwanto, S.B. dan Murniyati A.S. (2003) Program Manajemen Mutu Terpadu. Departemen Kelautan dan Perikanan, Pusat Pendidikan dan Pelatihan Perikanan. Jakarta
Diwangga, G.D. (2021) Pengembangan Potensi Desa oleh Pemerintah Desa di Desa Cintaratu Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran. E-journals Inskripsi 1(1): 807-820
Djafar, M.J. (2003). Aplikasi Penggunaan Konsentrat Protein Ikan dalam Pembuatan Produk Pangan Berprotein Tinggi. Laporan Akhir Program Insentif Peningkatan Kapasitas Iptek Sistem Produksi. Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi. Jakarta.
Hadiwiyoto S. (1993) Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Jilid I. Liberty. Yogyakarta
Kurniawati, N., Junianto., Rostini, I. (2015). Pemanfaatan Daging Ikan dari Waduk Cirata sebagai suplementasi pada Kecimpring Singkong dan Daya Simpannya dalam Berbagai Kondisi Kemasan. Laporan Tahunan Penelitian Unggulan Perguruan Tinggi. Universitas Padjadjaran. Jatinangor.
Nurhayati dan Peranginangin, P. (2009) Prospek Pemanfaatan Limbah Perikanan sebagai Sumber Kolagen. Squalane 4(3):83-92
Peranginangin, R., Wibowo, S. dan Fawzya, Y.N. (1999) Teknologi Pengolahan Surimi. PaTek No.06/PaTek/03/1999, Instalasi Penelitian Perikanan Laut Slipi, Balai Penelitian Perikanan Laut, Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan. Jakarta
Pratama, R.I., Rostini I., Afrianto, E. (2017) Sanitasi Industri Pengolahan Pangan. Deepublisher. Yogyakarta
Raharjo, T.J., dan Suminar, T. (2016) Penerapan Pedagogi Dan Andragogi Pada Pembelajaran Pendidikan Kesetaraan Kelompok Belajar Paket A, B, Dan C Di Kota Semarang yang diunduh dari: http://download.portalgaruda.org/article.php?article=136482&val=5663 pada tanggal 5 Agustus 2018
Rostini, I. (2013) Pemanfaatan Limbah Filet Ikan Kakap Merah sebagai Bahan Baku Surimi untuk Produk Perikanan. Jurnal Akuatika, 4(2): 141-148.
Saleh, A.R., Sumarni, E. Nihayati dan Bahrudin, M. (2016). Distribusi Standar Nasional Indonesia kepada Masyarakat melalui Layanan Perpustakaan. Jurnal Standardisasi 18(2): 137 – 148
Suhud, M.A. (2005). Pendekatan Andragogi dalam Pengembangan Masyarakat. Aplikasia 6(1):1-13
Wijaya, F.P. (2015) Fortifikasi Protein Surimi Manyung terhadap Tingkat Kesukaan Donat. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Universitas Padjadjaran Jatinangor.
